Miss Michonne

lettergrootte lettergrootte verkleinen Lettergrootte verkleinen
Print
Email

Omschrijving

Miss Michonne

De term ‘dubbel' heeft te maken met de hoeveelheid mout die er tijdens het brouwen wordt gebruikt. Als er meer mout wordt gebruikt, zullen er meer suikers worden aangemaakt en dus ook meer alcohol. Een tripel verkrijgt zo dus nog wat meer alcohol.

Michonne is een karakter uit de TV serie 'Walking Dead’, een donkere dame. De naam van dit bier ‘Miss Michonne’ komt dus van dit karakter. Na tientallen keren een tripel te hebben gebrouwen tijdens onze Workshop Bierbrouwen werd het tijd voor wat anders. Aangezien niet alle deelnemers beergeeks zijn is deze dubbel een mooi instapmodel bier. Een tikkeltje donker en niet te zwaar tot maximaal 8%.

Recept

Miss Michonne
Dubbel of brune
ingredienten voor 24 liter

Het recept is hieronder ook te downloaden als Brouwhulp en PDF bestand

Ingredienten

	5500 gram	Pilsmout 3 EBC
	400 gram	Palemout 9 EBC
	400 gram	Munichmout 130-160 EBC
	270 gram	Ambermout 60-80
	140 gram	Carafamout 800-1000 EBC

30 gram	Cascade hop	65 minuten meekoken
27 gram	East Kent Golding	30 minuten meekoken
13 gram	Styrian Golding	20 minuten meekoken
1000 gr	Kristalsuiker	10 minuten meekoken

1 zakje	Safale S-04	Gist

19,5 liter	Maiswater
16,8 liter	Spoelwater

Maischschema
Maischen	25 minuten	62 graden
	40 minuten	72 graden
	1 minuuut	78 graden

Koken	65 minuten
Begin SG	Verwacht SG 1060-1070

Brouw logboek

Sterke Blonde	batch# 2020.13
29 oktober 2020	7,3KG Pils, 500gr Pale 9, 300 gr Cara 120. 40 gr Mandarina 7,1%, 24 gr EK Golding 2,9% 60 min, 19 gr EK Golding 2,9% 20 min, 1KG suiker. 60 min koken. 1 zakje gehydrateerde S04 gist
Rendement 65%	22 L maischwater 2,7L/KG			Begin koken		In gistkast op 20 graden
	16 L spoelwater			31,2 liter. SG: 1.065		27,6 liter. SG: 1.081
31 oktober 2020	Druk in Snubnose is 12 PSI
24 november 2020	Naar gistfles, SG 1.021, 24 liter, 15 graden
10 december 2020	5 L overgezet naar Ikegger vaatje op 10-12 PSI
19 december 2020	Overgeet naar soda keg op 1 bar. 5 flesjes gebotteld met een beetje suiker
	33 cl	suiker	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
x nov	stuks	gr/l	gram	liter	1.0	%	16	31
Smaaknotitie

Miss Michonne V3	batch# 2020.10
Recept voor meer volume. 6500 gram Pils, 600 gram Pale, 200 gram Chocolate. Cascade is 45 gr Mandarina hop 7.1%. 1 zakje S-04
29 juli 2020	23 L maischwater 2,9L/KG			Begin koken		In gistkast op 18 graden
	13,8 L spoelwater			31,4 liter. SG: 1.065		27,3 liter. SG: 1.078
	SG begin koken is vrij hoog, 0,5 liter water toegevoegd
3 augustus 2020	SG 1.026
15 augustus 2020	Zonder toevoeging in gistfles overgeheveld, SG 1.018, 9,5 liter
15 augustus 2020	Met 21 gram laurier drop in gistfles overgeheveld, SG 1.018, 15 liter
	33 cl	suiker	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
21 aug Miss Michonne	29 stuks	5 gr/l	50 gram	9,5 liter	1.016	8,4%	46	35
25 aug Mister Isaac	46 stuks	5,9 gr/l	90 gram	15,1 liter	1.018	8,2%	46	35
Smaaknotitie

Miss Michonne	batch# 2019.10
16 maart 2019	+/- 10 liter met S-04 en 12 liter met La Trappe gist. SG: 1.072
17 april 2019	In gistfles overgeheveld
19 april 2019	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
Miss Michonne	29 stuks	5,4 gr/l	53 gram	9,5 liter	1.019	7,1%	46	32
Mister Staircase	49 stuks	5,6 gr/l	90 gram	16 liter	1.017	7,5%	46	32
Smaaknotitie	27 apr 2019; Mister Staircase, dikke schuimkraag. Erg goed van smaak, te vergelijken met een commerciele dubbel

Mister Isaac	batch# 2019.8
23 februari 2019	SG: 1.067. 28 februari SG: 1.022
2 maart 2019	In gistfles overgeheveld, 8,6 liter zonder en 15 liter met 20 gram laurier drop
19 april 2019	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
Miss Michonne	29 stuks	4,9 gr/l	47 gram	9,5 liter	1.020	6,5%	46	32
Mister Isaac	44 stuks	5,7 gr/l	83 gram	14,5 liter	1.019	6,6%	46	32
Smaaknotitie	27 apr 2019; Mister Isaac, dikke schuimkraag, drop is subtiel

Mister Django	batch# 2019.7
9 februari 2019	SG: 1.070
15 februari 2019	In gistfles overgeheveld, 8,7 liter zonder en 17,5 liter met 120 gram koffie (Pelican Rouge No 303), SG: 1.020
8 maart 2019	flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
Met koffiebonen	48 stuks	5,3 gr/l	88 gram	16,5 liter	1.018	7,1%	46	32
Zonder koffiebonen	26 stuks	5,2 gr/l	48 gram	9,2liter	1.018	7,1%	46	32
xx maart	Druk op de fles staat al een paar dagen op 0,x bar
Smaaknotitie

Mister Sparrow	batch# 2019.3
12 januari 2019	SG: 1.069. 20 jan SG: 1.021
23 januari 2019	In gistfles overgeheveld met 100 gram kaneelstokjes. SG: 1.020
24 februari 2019	33 cl	gr suiker/l	suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	74 stuks	4,8 gr/l	118 gram	24,4 liter	1.018	7,0%	19	31
xx februari	Druk op de fles staat al een paar dagen op 0,x bar
Smaaknotitie	28 feb stevige kaneel smaak, nog weinig koolzuur

Miss Maggie Green	batch# 2018.33
15 december 2018	Recept zonder zwarte mout. SG: 1.070. 23 dec SG: 1.022
26 december 2018	In gistfles overgeheveld SG: 1.022
22 januari 2019	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	72 stuks	5,9 gr/l	140 gram	23,7 liter	1.018	7,1%	19	31
25 januari	Druk op de fles staat al een paar dagen op 1 bar
Smaaknotitie	31 jan 19 Vol schuim, zachte smaak, vrij bitter

Mister Bilbo	batch# 2018.29
24 november 2018	SG: 1.070
6 december 2018	In gistfles overgeheveld, 8,5 liter zonder en de rest met 60 gr hout. SG: 1.006
15 december 2018	Gistfles naar <20 gr gezet
6 januari 2019	45 flesjes (14,8L) Mister Bilbo en 24 (7,9L) Miss Michonne
	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	69 stuks	5,6 gr/l	84/43 gram	22,7 liter	1.016	7,4%	46	32
Smaaknotitie	27 apr 2019, volle smaak, weinig koolzuur

Miss Michonne	batch# 2018.26
13 oktober 2018	SG: 1.072
19 oktober 2018	In gistfles overgeheveld, SG: 1.018
24 oktober 2018	Gistfles naar <20 gr gezet
30 november 2018	Druk op de fles staat al een paar dagen op 1,1 bar in de koelkast
21 november 2018	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	70 stuks	5,45 gr/l	126 gram	23,1 liter	1.017	7,7%	46	32
Smaaknotitie	Mooi op smaak, nog weinig koolzuur 21 dec 18. Mooi dik schuim, perfect in balans

Miss Michonne	batch# 2018.24
15 september 2018	Miss Michonne V2. SG: 1.070
	26 sept SG: 1.018
28 september 2018	9 liter in gistfles overgeheveld, SG: 1.016
	9 liter met 12 gram = 12 stuks laurier drop. 5 liter met 5 stuks kaneelstokjes, Mister Sparrow
5 oktober 2018	Gistfles naar <20 gr gezet
30 oktober 2018	Basis: 8,1liter, 45 gr suiker. Laurier: 8,9 liter, 44 gr suiker. Kaneelstokjes: 5,1 liter, 26 gr suiker
	33 cl flesjes	50 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
	68 stuks	2 stuks	5,5 gr/l	115 gram	22,1 liter	1.014	7,7%	46	32
11 november 2018	Mister Sparrow: druk op de fles staat al een paar dagen op 0,8 bar
13 november 2018	Druk op de fles in de koelkast gezakt naar 0,6 bar
Smaaknotitie	13 nov 18 Mister Sparrow, mooi schuim, kaneel misschien iets te veel 15 nov 18 Miss Michonne, perfect biertje

Miss Michonne		batch# 2018.18
28 juli 2018		Miss Michonne V2 - SG: 1058 10% extra chocolate mout
7 augustus 2018		In gistfles overgeheveld. SG: 1013 met 50 gram laurier drop, Mister Isaac
29 augustus 2018		62 stuks 33cl en 9 stuks 50cl flesjes, 24,3 liter gebotteld met 133 gr. suiker, 5,5 gr/l
		SG: 1013, 6,3% alcohol, EBC: 50, IBU 38
Smaaknotitie		12 sept 2018. Mooie schuimkraag, zacht dropsmaak, donkere kleur, geen gusher

Miss Michonne		batch# 2018.17
7 juli 2018		Miss Michonne V2 - SG: 1054 14 liter met US-05 gist en 8 liter met met S-04 gist
18 juli 2018		In gistfles overgeheveld. 14,7 liter SG: 1011. 7,6 liter SG: 1014
		14,7 liter in gistfles met 50 gram Amerikaans eiken, 7,6 liter zonder toevoeging
17 augustus 2018		Met hout, SG: 1010, 6,1% alcohol, 42 stuks 33cl flesjes, 14 liter gebotteld met 83 gr. suiker, 5,6 gr/l Mister Bilbo US-05
		Zonder toevoeging, SG: 1010, 6,1% alcohol. 2 flesjes, 7,5 liter, 41 gr. suiker, suiker, 5,4 gr/l, S04
Smaaknotitie		23 aug 2018: Fruitig, fraaie schuimkraag, al aardig in balans 6 sept 2018: Zelfde als eerder, prima dubbel

Miss Michonne		batch# 2018.16
19 mei 2018		Miss Michonne V2 - SG: 1060 met US-04 gist
22 mei 2018		In gistfles overgeheveld. SG: 1020
		14 liter in gistfles met 53 gram Amerikaans eiken, 8 liter zonder eiken
1 juli 2018		Met eiken: 41 stuks 33cl flesjes, 13,5 liter gebotteld met 70 gr. suiker, 5,1 gr/l Mister Bilbo
		SG: 1014 - 6,3% alcohol. 23 flesjes, 7,6 liter zonder toevoeging, 40 gr. suiker
Smaaknotitie		Miss Mischonne: na 5 dagen weinig koolzuur, fruitig, moutig, prima Mister Bilbo: veel schuim, geen koolzuur, fanatieke eiken en vanille smaak
Smaaknotitie #2		Mister Bilbo: mooie schuimkraag, geen gusher. Eikensmaak is al beter in balans

Miss Michonne		batch# 2018.12
14 april 2018		Miss Michonne V2 - SG: 1060 met US-04 gist
23 april 2018		In gistfles overgeheveld. SG: 1018
		8,4 liter in gistfles met 80 gram Colombia koffiebonen (Perla), 14,8 liter zonder koffie
13 mei 2018		Met koffie: 25 stuks 33cl flesjes, 8,3 liter gebotteld met 46 gr. suiker, 5,6 gr/l Mister Django
		SG: 1011 - 6,7% alcohol. 43 flesjes, 15,3 liter zonder toevoeging, 82 gr. suiker
Smaaknotitie		Heerlijk op smaak, geen gusher. Mooie schuimkraag. Zoals een echte Belgische dubbel 28 sept Mister Django dikke gusher (vanwege de koffie?). Heerlijke koffie smaak

Miss Michonne		batch# 2018.11
7 april 2018		Munich = Cara 120, Carafa = Chocolate. SG: 1052
13 april 2018		In gistfles overgeheveld
		+/- 14 liter in gistfles met 50 gram laurier drop. Mister Isaac
7 mei 2018		Met laurier: 44 stuks 33cl flesjes, 14,5 liter gebotteld met 78 gr. suiker, 5,4 gr/l
		SG: 1010 - 5,9% alcohol. 7x 50cl en 19x 33cl flesjes, 9,7 liter zonder toevoeging
Smaaknotitie		10 mei 2018: al goed op smaak. Veel schuim, nog troebel, heeft nog wat tijd nodig

Miss Michonne		batch# 2018.8
3 maart 2018		Munich = Cara 120, Carafa = Chocolate. SG: 1063
9 maart 2018		In gistfles overgeheveld. SG: 1016
8 april 2018		7x 50cl en 59x 33cl flesjes, 23 liter gebotteld met 131 gr. suiker, 5,7 gr/l
		SG: 1013 - 6,9% alcohol
Smaaknotitie		12 april, weinig koolzuur, smaak dik in orde

Miss Michonne		batch# 2018.3
20 januari 2018		Munich = Cara 120, Carafa = Chocolate. SG: 1060
30 januari 2018		In gistfles overgeheveld met 100 gr Red Honey koffie op +/- 17 liter 28-1-18: SG 1016
		Een paar liter in een klein flesje zonder koffie overgeheveld
2 februari 2018		Gistfles naar de schuur gezet op 15 gr
24 februari 2018		Met koffie, 53 stuks 33cl flesjes, 17,5 liter gebotteld met 100 gr. suiker, 5,7 gr/l
		SG: 1011 - 6,8% alcohol. 23 flesjes zonder toevoeging, 6,6%
Smaaknotitie		15-3-18 duidelijk koffie smaak, word na een paar slokken aangenaam

Miss Michonne		batch# 2018.2
14 januari 2018		Munich = Cara 120, Carafa = Chocolate. SG: 1060
		Naam word Tuthola en Co.
22 januari 2018		In gistfles overgeheveld met 150 gram laurier drop
28 januari 2018		Gistfles naar de schuur gezet op 15 gr
24 februari 2018		Met laurier, 65 stuks 33cl flesjes, 21,4 liter gebotteld met 126 gr. suiker, 5,8 gr/l
		SG: 1018 - 5,8% alcohol. 21 flesjes zonder toevoeging.
Smaaknotitie		15-3-18 stevige dropsmaak, dit vlakt nog wel af na verloop van tijd

Miss Michonne		batch# 2018.1
13 januari 2018		Munich = Cara 120, Carafa = Chocolate. SG: 1060
22 januari 2018		In gistfles overgeheveld
28 januari 2018		Gistfles naar de schuur gezet op 15 gr
21 februari 2018		59 stuks 33cl flesjes, 19,4 liter gebotteld met 106 gr. suiker, 5,5 gr/l
		SG: 1014 - 6,4% alcohol
Smaaknotitie		15-3-18 Geen gusher, goed op smaak
		augustus 2018, geklapte flesjes, dikke gushers te hoog FG?

Miss Michonne		batch# 2017.19
3 september 2017		SG: 1072
11 september 2017		In gistfles overgeheveld
12 september 2017		Gistfles naar de schuur gezet op 19 gr
7 oktober 2017		67 stuks 33cl en 6 stuks 50cl. flesjes, 25,1 liter gebotteld met 155 gr. suiker, 6,1 gr/l
		SG: 1018 - 7,5% alcohol
Smaaknotitie		9 aug 2018, smaak is super. Bier loopt wel rustig de fles uit

Miss Michonne		batch# 2017.18
19 augustus 2017		SG: 1070
27 augustus 2017		In gistfles overgeheveld
		Ongeveer 4 liter met 32 gram laurier drop
28 augustus 2017		Gistfles naar de schuur gezet op 19 gr
25 september 2017		52 stuks 33cl, 6 stuks 50cl. flesjes, 24,5 liter gebotteld met 133 gr. suiker, 5,4 gr/l
		13 stuks 33cl. flesjes met laurier drop
		SG: 1013 - 7,8% alcohol
Smaaknotitie		Zeer duidelijke drop smaak, overheersend, maar wel in balans Versie zonder laurier is licht zuur, maar goed in balans na een paar slokken

Miss Michonne		batch# 2017.14
1 juli 2017		SG: 1064
		Eerste brouwsel in 33 liter pannen
7 juli 2017		In gistfles overgeheveld
12 juli 2017		Gistfles naar de schuur gezet op 19 gr
9 augustus 2017		57 stuks 33cl. flesjes, 18,5 liter gebotteld met 109 gr. suiker, 5,9 gr/l
		SG: 1008 - 7,7% alcohol
Smaaknotitie

Miss Michonne		batch# 2017.12
24 juni 2017		SG: 1058
1 juli 2017		In gistfles overgeheveld
5 juli 2017		Gistfles naar de schuur gezet op 19 gr
29 juli 2017		60 stuks 33cl. flesjes, 19,5 liter gebotteld met 110 gr. suiker, 5,6 gr/l
		SG: 1008 - 7% alcohol
Smaaknotitie

Miss Michonne		batch# 2017.9
10 juni 2017		640 gram suiker. SG: 1054
17 juni 2017		In gistfles overgeheveld
18 juni 2017		Gistfles naar de schuur gezet op 19 gr, het is 27 gr boven
23 juli 2017		52 33cl en 6 50cl flesjes, 19,6 liter gebotteld met 108 gr. suiker, 5,5 gr/l
		SG: 1010 - 6% alcohol
Smaaknotitie		6-9-18 De eerste batch van deze dubbel, mooi in balans, dik schuim

Aanvullende informatie

type: Dubbel

alternatieve naam:

Miss Maggie Green	blonde variant
Mister Isaac	gerijpt met laurierdrop
Mister Django	gerijpt met koffiebonen
Mister Bilbo	gerijpt met eikenhout
Mister Sparrow	gerijpt met kaneelstokjes
Mister Staircase	vergist met La Trappe gist

Bekeken 5101 keer

Download bijlagen:

PDF recept (664 Downloads)
PDF recept Maggie Green (627 Downloads)
Brouwhulp XML bestand (744 Downloads)