Mother of Dragons

lettergrootte lettergrootte verkleinen Lettergrootte verkleinen
Print
Email

Omschrijving

Mother of Dragons

Het leuke aan thuisbrouwen is dat ik kan doen wat ik wil. Er kan niet veel fout gaan, dus maak ik wel eens een biertje met rest ingrediënten. Er komt immers altijd wel een drinkbaar bier uit. We kunnen ook zelf namen verzinnen, Mother of Dragons komt van een van de hoofdrolspelers van TV serie The Game of Thrones, Daenerys Targaryen.

Voorheen was de naam van deze bieren Blond Experiment 1 t/m 3. Van het type Vlaams Blond heb ik zo al 4 verschillende versies gemaakt. Versie 4 is zo goed gelukt dat deze er wel in blijft. Dit is een zwaar blondje met een alcohol percentage tot wel 10%. De koriander en sinaasappelschil zorgen voor een kruidige en prettige afdronk.

Recept

Mother of Dragons
Zwaar blond bier
ingredienten voor 23 liter bier

Het recept is hieronder ook te downloaden als Brouwhulp en PDF bestand


	5000 gram		Pilsmout Dingemans 3 EBC
	2600 gram		Pilsmout Swaen 3 EBC
	650 gram		Bohemian pilsener VM1 Weyermann 3 EBC
	550 gram		Ambermout 50 EBC
	1300 gram		Speltmout

37 gram	Saaz hop	90 minuten meekoken
25 gram	Styrian Goldings hop	90 minuten meekoken
35 gram	Saaz hop	10 minuten meekoken
22 gram	Styrian Goldings hop	10 minuten meekoken
10 gram	Korianderzaad gekneusd	10 minuten meekoken
10 gram	Zoete sinaasappelschil	10 minuten meekoken
1300 gram	Witte kristalsuiker	10 minuten meekoken

2 zakjes	Wyeast 1214 Belgian Abbey gist

20 liter	Maiswater
19,7 liter	Spoelwater
Begin SG	Verwacht 1095-1099

	Maisschema. De tijden zijn rusttijden
	35 minuten		62 graden
	40 minuten		72 graden
	5 minuten		78 graden

	90 minuten		koken

Brouw logboek

Well mannared frivolity	Basis bier								batch# 2020.12
Gommers for President	Met Cointreau en eikenhout
28 september 2020	Cointreau ondergedompeld in medium toasted eiken
1 oktober 2020	La Trappe gist, 7KG Swaen, 1350 Bohemian, 550 CaraRed, 1KG spelt. 35 gram Styrian aroma, 25 gram sinaasappelschil. 45 min 62gr, 30 min 72 gr
	22 L maischwater 2,2L/KG				Begin koken		In gistkast op 20 graden
	18 L spoelwater				31 liter. SG: 1.077		28,3 liter. SG: 1.097
12 oktober 2020	Hele batch naar gistfles, SG 1.046, 25,3 liter
15 oktober 2020	Well mannared frivolity naar gistfles. SG 1.032 , ongeveer 9 liter
15 oktober 2020	Gommers for President naar gistfles met 275 gram eiken gedompeld in Cointreau. SG 1.032, ongeveer 15 liter
26 oktober 2020	Well mannared frivolity (basisbier) 1.026, 9,3%
	33 cl	suiker	suiker	F2 gist	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
18 nov Well mannared frivolity	29 stuks	6,7 gr/l	65 gram	0,4 gram	9,6 liter	1.026	9,6%	15	31
18 nov Gommers for President	46 stuks	6 gr/l	91 gram	0,7 gram	15 liter	1.026	9,6%	15	31
Smaaknotitie	28 nov Well mannared frivoility
	28 nov Gommers for President

Mother of Dragons V2	batch# 2018.31
8 december 2018	125 Brandy met 100 gram Amerikaans medium toast eikenhout
8 december 2018	7KG Swaen, 1350 Bohemian, 1KG spelt, 2x US-05, 45 min 62 gr. SG: 1.092
	Na de eerste maisstap 1 liter water toegevoegd
18 december 2018	SG: 1.030. 2 januari SG: 1.022
6 januari 2019	In gistfles overgeheveld, 10 liter met Brandy, de rest zonder. SG: 1.022
7 februari 2019	33 cl flesjes	gr suiker/l	totaal suiker	volume	eind SG	alcohol	EBC	IBU
Met Brandy	32 stuks	5,1 gr/l	54 gram	10,5 liter	1.020	9,8%	16	32
Zonder Brandy	42 stuks	5,8 gr/l	81 gram	13,8	1.020	9,8%	16	32
xx februari 2019	Druk op de fles staat al een paar dagen op 0,x bar
Smaaknotitie

Mother of Dragons		batch# 2018.7
5 februari 2018		125 Cointreau met 38 gram Amerikaans medium toast eik in bakje gezet. Geschikt voor een half brouwsel.
18 februari 2018		SG: 1072
		5000 gram dingemans 3 EBC 2600 gram Swaen 3 EBC 650 gram Bohemian Pilsener 3 EBC 550 gram Ambermout 50 EBC 1300 gram Speltmout 20 gram sinaasappelschil en gekneusde koriander zaad
20 februari 2018		Na 48 uur is vergisting minimaal. 2 zakjes US-05 erbij gedaan!
22 februari 2018		800 gram suiker in het vat gedaan omdat er niets plupt
24 februari 2018		De vergisting loopt alsnog goed, SG; 1015
27 februari 2018		Op gistfles gezet 20gr. SG: 1011
		1 gistfles 15,5 liter met Cointreau op eikenhout, de rest zonder toevoeging
2 maart 2018		Gistfles naar <20 gr
24maart 2018		28 flesjes, 9 liter gebotteld met 53 gr. suiker, 6 gr/l
		SG: 1010 - 8,5% alcohol
24 maart 2018		Cointreau variant, 45 flesjes, 15 liter, 6 gr/l suiker
		SG: 1010 - 8,5% alcohol
		Begin SG is wat laag, recept tunen met meer maischwater?! Maischschema aanpassen, iets langer op 62gr
Smaaknotitie		9 aug 2018. De Cointeau variant is mooi in balans. Deze kan nog een keer gebrouwen worden
		19 aug 2018, erg troebel, smaak in orde, vreemdste biertje dat ik ooit heb gemaakt :-)

Mother of Dragons		batch# 2017.20
8 september 2017		SG: 1104
		Aangepast recept tbv grotere pannen 5000 gram dingemans 3 EBC 2600 gram Swaen 3 EBC 350 gram Bohemian Pilsener 3 EBC 500 gram Palemout 9 EBC 550 gram Ambermout 50 EBC 1300 gram Tarwemout 20 gram sinaasappelschil en gekneusde koriander zaad Westmalle opgekweekte gist
17 september 2017		Op gistfles gezet, >20 gr
		1 flesje van ongeveer 4,5 liter met 19 gr Calvados 2004
25 september 2017		Gistfles naar <20 gr
4 december 2017		49x 33cl, 3x 0,5l flesjes, 18 liter gebotteld met 94 gr. suiker, 5,2 gr/l
		SG: 1036 - 9,3% alcohol
4 december 2017		Calvados variant, 16 flesjes, 5,4 liter, 6,8 gr/l suiker
		SG: 1031 - 10% alcohol
Smaaknotitie		18-1-18 Heel zoet, dit vlakt nog wel af na een paar maanden. Schuim zakt snel in. Volgende keer weer Spelt gebruiken

Mother of Dragons		batch# 2017.7
18 maart 2017		SG: 1075
		Fout maiscschema gebruikt! Mangrove Jack's M29 Saison gist.
		2030 gr. Dingemans 2480 gr. Swaen 430 gr. Cara Red 600 gr. Spelt
29 maart 2017		Op gistfles gezet, <20 gr.
xx mei 2017		43 x 33cl en 5 x 50cl flesjes, 17 liter gebotteld met 99 gr. suiker, 5,8 gr/l
		SG: 1002 - 10% alcohol
Smaaknotitie

Blond Experiment 3		batch# 2016.16
21 oktober 2016		SG: 1069
		Alle pilsmout is van Swaen
2 november 2016		Op gistfles gezet, >20 gr.
11 november 206		Gistfles naar <20 gr.
4 december 2016		33 x 33cl en 9 x 50cl flesjes, 15,5 liter gebotteld met 90 gr. suiker, 6 gr/l
		SG: 1008 - 8,4% alcohol
Smaaknotitie		Volle body, smaakvol. De beste tot nu toe!!

Blond Experiment 2		batch# 2015.3/1
3 augustus 2015		SG: 1048 / Brix: 12
		Koelen van 88 gr. naar 26 gr. in 18 minuten
3 augustus 2015		Hoofd vergisting bij 22 gr.
9 augustus 2015		Op gistfles gezet, 1 week lageren op 22 gr.
16 augustus 2015		Gistfles in de kelder op 18,5 gr, gezet
5 september 2015 bottelen		35 flessen. SG: 1010 / Brix: 5,3. Alcohol ongeveer 5,2%

		batch# 2015.3/2
16 augustus 2015		5 liter met 10 gram citroenschil op 18,5 gr. gezet
14 september 2015 bottelen		11 flessen. SG: 1008 / Brix 6,2. Alcohol ongeveer 5,6%

Aanvullende informatie

type: Zwaar blond
alternatieve naam:

Well mannared frivolity Zwaar blond

Gommers for President Cointreau in eiken

Bekeken 6779 keer

Download bijlagen:

PDF recept (744 Downloads)
Brouwhulp XML bestand (844 Downloads)
Brouwhulp XML bestand V2 (687 Downloads)
PDF recept V2 (753 Downloads)