Omschrijving
Dit bier is naar recept van Pliny the Elder, en van de brouwer Mr. Vinnie Cilurzo. Pliny the Elder staat bekend als een van de beste Amerikaanse IPA's. Lewis en Clark waren 2 ontdekkingsreizigers die door president Thomas Jefferson op pad werden gestuurd om het land ten westen van Louisiana te ontdekken. Het laatste stuk ging door de huidige staten Oregon en Washington langs de Columbia rivier naar de Grote Oceaan. Dit gebied staat ook bekend om zijn uitstekende hopsoorten zoals de Columbia en Simcoe hop die in dit bier worden gebruikt.
Recept
Lewis and Clark
Double IPA
ingredienten voor 22 liter
Het recept is hieronder ook te downloaden als Brouwhulp en PDF bestand
| |
Ingredienten |
|
2,5 L/KG |
| |
8000 Gram |
|
Pale mout 7 EBC |
| |
400 gram |
|
Cara munich mout 90 EBC |
| |
400 gram |
|
Cara pils mout 4 EBC |
| |
Maischen |
|
60 minuten op 67 graden |
| |
|
|
5 minuten op 78 graden |
| |
|
|
|
| |
Kooktijd |
|
90 minuten |
|
| |
500 gram |
|
Glucose / Dextrose poeder |
90 minuten meekoken |
| |
30 gram |
|
Columbus hop 15,8% |
90 minuten meekoken |
| |
23 gram |
|
Columbus hop 15,8% |
45 minuten meekoken |
| |
30 gram |
|
Simcoe hop 13,2% |
30 minuten meekoken |
| |
75 gram |
|
Simcoe hop 13,2% |
Vlam uit |
| |
30 gram |
|
Centennial hop 9,6% |
Vlam uit |
| |
30 gram |
|
Columbus hop 15,8% |
12-14 dagen koudhop |
| |
30 gram |
|
Simcoe hop 13,2% |
12-14 dagen koudhop |
| |
30 gram |
|
Centennial hop 9,6% |
12-14 dagen koudhop |
| |
8 gram |
|
Columbus hop 15,8% |
5 dagen koudhop |
| |
8 gram |
|
Simcoe hop 13,2% |
5 dagen koudhop |
| |
8 gram |
|
Centennial hop 9,6% |
5 dagen koudhop |
| |
Na het koudhoppen kan er direct gebotteld worden voor een zo vers mogelijke IPA! |
| |
|
|
|
|
| |
2 zakjes |
|
White Labs WLP001 California Ale gist |
|
| |
22 liter |
|
Maiswater |
|
| |
13,5 liter |
|
Spoelwater |
|
Verwacht
|
| Begin SG |
1070-1080 |
| IBU |
190 |
| EBC |
23 |
| Volume |
22 liter |
Brouw logboek
| Double IPA |
|
batch# 2019.5 |
| 26 januari 2019 |
|
SG: 1.082 3 liter water tijdens koelen erbij SG: 1.074. 31 jan SG: 1.021 |
| 2 februari 2019 |
|
SG: 1.020, gistvoeding toegevoegd |
| 5 februari 2019 |
|
In gistfles overgeheveld, met eerste koudhop. SG: 1.020 |
| 17 februari 2019 |
|
Tweede koudhop toevoegen |
| 22 februari 2019 |
|
33 cl flesjes |
50 cl flesjes |
gr suiker/l |
totaal suiker |
volume |
eind SG |
alcohol |
EBC |
IBU |
| |
|
47 stuks |
12 stuks |
5,5 gr/l |
118 gram |
21,5 liter |
1.019 |
7,5% |
21 |
89 |
| Smaaknotitie |
|
28 feb, eerste proefslokje, nog niet op smaak
7 mrt, perfect op smaak, mooie schuimkraag, geen gusher
|
